对于电磁炉，我们都不会陌生，如今，电磁炉的应用是十分普遍的，很多人都会使用电磁炉来炒菜，使用电磁炉炒菜是要掌握一定的方法和技巧的，那么，我们该如何正确的使用电磁炉呢？今天小编就为大家介绍一下使用电磁炉炒菜的方法，喜欢用电磁炉炒菜的朋友能学习一下。

  炒菜时，建议还是不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有一定的可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

  无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，能够尽可能的防止一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。所以只能用铁锅，不用铁锅就没法加热。而黑晶炉是远红外加热，不但加热时不会有电磁场（没有电磁辐射），也不会有锅具限制，平底锅都可以用。

  调温就等于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度能高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以有效的预防水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

  在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。为了安全，电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用。只要把锅抬起来一定高度，它就是会因找不到加热设备而告警。也就是说，在炒菜的时候，只有铁锅与电磁炉接触的那一部分才会热。

  如今，选择使用电磁炉来炒菜的人是非常多的，若无法掌握正确使用电磁炉的方法的话，就会影响饭菜的口感，还有可能会缩短电磁炉的常规使用的寿命造，让电磁炉无法正常工作，所以，我们要学习一下如何正确的使用电磁炉炒菜，这样才可以让我们炒出美味的饭菜。