高温烹饪食物会使食物产生致癌的衍生物，还是窃走食物中营养成分的“大盗”。在食物工艺流程中最优选择合适的烹饪温度，也能趋利避害，最大限度地保证食物的营养。在实际的生活中，我们可以参考美国食品和药物管理局的建议：全只家禽肉 82℃， 土火鸡和土鸡74℃，牛、羊、猪肉71℃，蛋类71℃（或蛋黄和蛋白煮到凝固状态），烤肉类63℃，蔬菜类55℃，剩菜74℃。

  高温烹饪食物会使食物产生致癌的衍生物，还是窃走食物中营养成分的“大盗”。在食物加工过程中最好选择正真适合的烹饪温度，也能趋利避害，最大限度地保证食物的营养。在实际的生活中，我们大家可以参考美国食品和药物管理局的建议：全只家禽肉 82℃， 土火鸡和土鸡74℃，牛、羊、猪肉71℃，蛋类71℃（或蛋黄和蛋白煮到凝固状态），烤肉类63℃，蔬菜类55℃，剩菜74℃。